La ricetta Filetti di baccala’ in pastella è un classico della cucina italiana, in particolare nelle regioni del nord e del centro. Con una lunga storia legata ai mercati del pesce e alle antiche tradizioni culinarie, questo piatto semplice ma appagante si caratterizza per la croccante pastella che avvolge la morbidezza del baccalà. Il sapore delicato e salato del pesce si sposa perfettamente con la croccantezza della pastella e alla leggera nota di pepe. I filetti di baccalà in pastella vengono spesso serviti come antipasto o secondo piatto, accompagnati da una fresca insalata o verdure grigliate.
- Sciogli 1 pizzico di sale nel acqua fredda.
- Mescola la farina con un pizzico di pepe.
- Aggiungi gradualmente acqua e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Scalda l’olio di semi di girasole in una padella capiente.
- Passa ogni filetto di baccalà nella pastella.
- Friggi i filetti in olio caldo per 3-4 minuti per lato, oppure fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Togli i filetti dalla padella e appoggiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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