La ricetta La pelle del pesce si mangia? Perchè si e perchè no. Come spellare un filetto di pesce nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove il pesce fresco gioca un ruolo centrale. Questa ricetta ci insegna a apprezzare la pelle del pesce, spesso considerata un elemento da scartare, che può regalare croccantezza e sapore in più al piatto.
I sapori tipici di questa ricetta sono delicati e freschi, con un tocco di sale e limone che esalta la naturale bontà del pesce. La lavorazione della pelle del pesce richiede un’attenzione particolare, ma la pratica rende perfetti anche i principianti.
- Prepara un coltellino affilato e una tagliere.
- Lava i filetti di pesce sotto acqua corrente fredda.
- Con il coltello, incide delicatamente la pelle lungo il bordo del filetto per staccarla leggermente.
- Togli la pelle dal filetto, avvicinando il coltello alla ventresca.
- Rimuovere le spine con pazienza.
- Cuoci i filetti di pesce in base al tuo metodo di cottura preferito.
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