La ricetta RISOTTO AL RADICCHIO DI TREVISO , RICOTTA DI PECORA E NOCCIOLE è un’espressione culinaria tipica del Nord Italia, in particolare del Veneto. Le sue origini sono strettamente legate alla tradizione contadina, dove la ricchezza dei sapori derivava da ingredienti semplici e genuini. Il radicchio di Treviso, caratterizzato da un amaro delicato, si unisce armonicamente alla morbidezza della ricotta di pecora e alla croccantezza delle nocciole, creando un piatto dal sapore intenso e raffinato. Tipicamente servito come secondo piatto, è spesso accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso locale.
- Soffriggere lo spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere il radicchio di Treviso tritato finemente e cuocere finché non appassirà.
- Versare il riso Carnaroli nel tegame e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfumare con vino rosso e attendere che evapori.
- Aggiungere i cubetti di dado vegetale caldo e proseguire con la cottura del risotto.
- Aggiungere acqua calda poco alla volta, mescolando continuamente per mantecare il riso.
- Circa cinque minuti prima della fine della cottura, unire la ricotta di pecora.
- A cottura ultimata, mantecare con burro e pepe nero macinato fresco.
- Spolverare con le nocciole tritate grossolanamente.
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