La ricetta Insalata di farro con melanzane e peperoni è un piatto fresco e colorato, tipico della cucina mediterranea. Le sue radici affondano nelle tradizioni italiane, dove il farro veniva utilizzato fin dall’antichità come cereale base. Insalata di farro con melanzane e peperoni, grazie alla combinazione di ingredienti semplici e saporiti, si presenta come una soluzione leggera e gustosa per le giornate estive. È un piatto perfetto per un pranzo veloce, un picnic all’aperto o come contorno a secondi di pesce o carne.
- Sciacqua il farro sotto acqua corrente e cuocilo in abbondante acqua salata per circa 18-20 minuti, o fino a quando non sarà cotto al dente.
- Sbuccia le melanzane e i peperoni, tagliali a cubetti e saltali in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
- Condite il tutto con sale, pepe nero macinato fresco e un pizzico di peperoncino per chi ama il piccante.
- Una volta salte, lascia raffreddare i cubetti di melanzane e peperoni.
- Scolate il farro e lasciatelo raffreddare completamente.
- In una ciotola capiente, unire il farro freddo, le melanzane e i peperoni saltati, il basilico fresco tritato finemente e l’olio extravergine di oliva.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungete sale e pepe a piacere.
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