La ricetta Strudel salmone affumicato e broccoli è un piatto originario dell’Europa centrale, caratterizzato da un mix di sapori salati e freschi, tipici delle tradizioni culinarie austriache e germaniche. Questo piatto unisce il salmone affumicato al sapore delicato dei broccoli, racchiusi in un involucro di pasta lievitata, creando un connubio di sapori e consistenze unico e delizioso. Di solito, viene servito come antipasto o secondo piatto in occasioni speciali, come matrimoni o feste di Natale.
- Inizia pulendo e tagliando finemente i broccoli, dopodiché sciacquali in acqua fredda e asciugali con carta assorbente.
- In una ciotola, mescola la farina, la farina di farro, la farina di riso, il bicarbonato e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte, l’olio e il vino bianco.
- Unisci le due miscele e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendi l’impasto in una superficie infarinata e disegna un rettangolo delle dimensioni desiderate.
- In una pentola, soffriggi l’aglio nell’olio di semi e aggiungi i broccoli, cuocendoli fino a quando non sono teneri.
- Sulla superficie del rettangolo di impasto, disponi il composto di broccoli, il salmone affumicato e un pizzico di curcuma.
- Chiudi il rettangolo di impasto, formando un involucro e sigillandolo con una miscela di acqua e uova.
- Cospargi la superficie con semi di sesamo e papavero, e cuoci in forno a 180°C per circa 30-40 minuti.
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