La ricetta Bignè al cioccolato è un classico della tradizione italiana, originario di Napoli, ma purtroppo quasi ignorato dai palati moderni. Questo piatto tipico del sud, in cui il gusto intenso del cioccolato fondente si unisce a una panna morbida e leggera, viene usualmente servito come dessert o merenda, talvolta anche come colazione casalinga. La sua caratteristica più evidente è il suo aspetto: cilindri doppi di pasta lievitata, riempiti di un delizioso composto di cioccolato, che, mordendoli, si lascia andare a una vera e propria esperienza gustiva.
- Preparare il cioccolato fondente scioltolo a fuoco basso in un tegame con 100 millilitri di latte, mescolando continuamente.
- In un’altra pentola, amalgamare 150 grammi di farina 00 con 50 grammi di zucchero, aggiungendo il tuorlo d’uovo sodo e lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il cioccolato fuso al composto di farina e zucchero, mescolando finché non si ottiene un impasto omogeneo.
- Far lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa un’ora, o fino al raddoppio in volume.
- Stendere l’impasto sulla superficie di lavoro infarinata e farvi cipolline di facile forma con le mani o con un tagliapasta.
- Riempiregli gli intrichi di cioccolato fondente e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
