La ricetta Carciofi alla napoletana con olive e capperi è un classico della cucina campana che esalta il sapore deciso del carciofo fresco grazie a un’armoniosa combinazione di sapori decisi come capperi, olive, aglio e peperoncino. Un piatto semplice ma gustoso, ideale per accompagnare secondi di pesce o carne, o da gustare come contorno autunnale.
- Lava e pulisci bene i carciofi, eliminando le foglie esterne e il gambo centrale.
- Taglia a spicchi i carciofi, cercando di rimuovere tutta la parte morbida interna.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi l’aglio tritato con un pizzico di peperoncino.
- A questo punto, fai soffriggere brevemente l’aglio e il peperoncino, poi aggiungi i carciofi.
- Mescola bene e cuoci per circa 5 minuti, finché i carciofi iniziano a dorare.
- Unisci i capperi e le olive, salate e continui a cuocere per altri 5-7 minuti.
- Infine, spruzza una mano generosa di prezzemolo tritato.
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