La ricetta Melanzane a beccafico piatto è un classico della tradizione culinaria italiana e viene solitamente gustato come antipasto o contorno in occasione di festeggiamenti e ricorrenze speciali. I sapori forti e decisi delle melanzane, del formaggio pecorino e degli aromi del prezzemolo e dell’alloro creano una combinazione unica e appetitosa.
- Tagliate le melanzane a tocchetti e fatele asciugare su un foglio di carta da cucina.
- Fate soffriggere il prezzemolo tritato in olio nell’olio caldo, poi unite le melanzane e lasciatele cuocere per 10-12 minuti.
- Aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, l’alloro tritato, sale e pinoli, e mescolate bene le melanzane.
- Ponete le melanzane su un graticcio e fatele caramellare leggermente.
- Abbiate pronta una teglia da forno coperta di carta da forno, e disponete la melanzana su di essa.
- Fate cuire in forno a 180°C per 15-20 minuti, o finché le melanzane saranno al dente.
- Appena sfornate, aggiungete dell’uvetta sbriciolata e ridotte a puntina se necessario.
- Per accomodare il piatto, tagliate il pane a dadini e disponetele accanto alle melanzane.
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