La ricetta Gnocchi di carote con “pesto” di nocciole nasce dall’abbinamento inaspettato del dolce dei gnocchi di carote al sapore deciso del pesto di nocciole. Un’idea innovativa che sostituisce il tradizionale basilico con le nocciole, rimanendo fedele alla ricchezza aromatica e alla cremosità tipica di un buon pesto. Perfetto come piatto unico durante un pranzo speciale o come alternativa sfiziosa in un menù autunnale.
- Pela e taglia le carote a pezzetti. Cuocile in acqua salata fino a che saranno morbide ma non disfatte.
- Scolale e schiacciale con una forchetta. Mescola con la farina, la farina di patate, le uova e la noce moscata. Assaggia e regola di sale, aggiungi un pizzico di pepe.
- Formare dei gnocchi e cuocerli in acqua bollente salata.
- Prepara il pesto di nocciole frullando le nocciole con l’aglio, il basilico, olio extravergine di oliva e parmigiano.
- Scola gli gnocchi e condiscili con il pesto di nocciole.
- Servi gli gnocchi caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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