La ricetta Cestini alla parmigiana, golosi antipasti o finger food è un piatto versatile e delizioso che unisce i sapori mediterranei della melanzana e del pomodoro con la cremosità del formaggio. Originario della cucina italiana, questo piatto è spesso gustato come antipasto o finger food in occasioni informali e conviviali.
- Per iniziare, stendi la pasta brisée e ritaglia dei cerchi di pasta di circa 10 cm di diametro, in modo da creare i cestini.
- In una teglia, disponi le melanzane a dadini e condiscile con un filo d’olio d’oliva e sale. Lascia riposare per almeno 15 minuti.
- Cuoci le melanzane in padella con un po’ d’olio fino a quando non sono dorate.
- Stendi uno strato di salsa di pomodoro sul fondo di ogni cerchio di pasta, lasciando un bordo di circa 1 cm intorno.
- Aggiungi uno strato di melanzane, un po’ di formaggio galbanino a cubetti e una fogliolina di basilico.
- Piega i bordi della pasta per creare i cestini e sigilla leggermente i bordi.
- Inforna i cestini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
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