La ricetta Fagioli con le cotiche è un classico piatto della cucina italiana, originario della regione umbra, dove viene gustato soprattutto durante i mesi autunnali e autunno-invernali. Il profumo intenso delle cotenne di maiale e il sapore delicato dei fagioli Cannellini sono i protagonisti di questo delizioso piatto, che si presenta come un completo e sostancioso pasto.
- Raffreddare i fagioli Cannellini in acqua bollente per circa 30 minuti, finché non sono teneri. Scolarli e riservare.
- In una padella, con un filo d’olio, soffriggere l’aglio tritato finché non è dorato e leggermente caramellato.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciarlo cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le cotenne di maiale precedentemente tagliate a pezzetti e lasciarle cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mettere i fagioli Cannellini nella padella con le cotenne e mescolare per bene.
- Sale grosso e salvia q.b. e servire.
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