La ricetta Risotto in crema di carciofi guanciale croccante e pistacchi è un piatto raffinato e saporito che unisce i sapori della tradizione italiana con una presentazione elegante. Originario delle regioni del Nord Italia, questo piatto è solitamente gustato durante le occasioni speciali o in serate romantiche. La combinazione di carciofi teneri, guanciale croccante e pistacchi tostati crea un’esperienza culinaria unica.
- Tostare i pistacchi in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Mondate i carciofi e tagliateli a pezzetti, poi metteteli in una pentola con un po’ d’acqua e cuoceteli fino a quando non sono teneri.
- Frullate i carciofi cotti con un po’ di brodo vegetale per ottenere una crema liscia.
- In una padella capiente, scaldate l’olio e fate sciogliere il guanciale a fuoco medio fino a quando non diventa croccante.
- Togliete il guanciale dalla padella e mettetelo da parte, poi aggiungete il riso e il riso parboiled e tostate per alcuni minuti.
- Sfumate con il vino bianco e cuocete fino a quando non è completamente assorbito.
- Aggiungete la crema di carciofi e il brodo vegetale, mescolando costantemente, fino a quando il riso non è cotto.
- Condite con sale e pepe, poi servite il risotto guarnito con il guanciale croccante e i pistacchi tostati.
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