La ricetta Maqluba (Palestina) è un piatto tradizionale palestinese che risale a tempi antichi. Originario del Medio Oriente, questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e speziati, che combinano agnello, riso e melanzane in un’armonia unica. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali e le riunioni familiari.
- Tagliate le melanzane a fette spesse e friggetele nel burro fino a doratura.
- Soffriggete l’aglio e la cipolla nell’olio fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungete l’agnello tagliato a pezzi e cuocetelo fino a quando non è dorato.
- Aggiungete le spezie (cannella, cumino, curcuma, noce moscata e sale) e mescolate bene.
- Aggiungete il riso e mescolate bene con l’agnello e le spezie.
- Aggiungete acqua bollente e portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e coprite.
- Cuocete per 20-25 minuti o fino a quando il riso non è cotto e l’acqua non è stata assorbita.
- Servite il piatto capovolto su un piatto grande, guarnito con mandorle, pinoli e cetrioli.
- Servite con yogurth e una spolverata di spezie.
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