La ricetta Ravioli shao mai con gamberi e maiale si ispira alla cucina cinese, precisamente a Hong Kong. I ravioli shao mai sono generalmente piccoli come mandorle e hanno un guscio sottile con ripieno di carne e verdure. La caratteristica di questo piatto è il ripieno che si compone di gamberi, maiale e verdure, cotto al vapore e accompagnato da una salsa di soia piccante a base di aceto di riso.
- Lava e pulisci i gamberi e le mazzancolle.
- Sguscia i gamberi, trita finemente il corpo e metti da parte le teste.
- Tritate finemente il maiale, la carota, i cipollotti e lo zenzero. Soffriggeteli in un olio.
- Unite i gamberi tritati, i funghi cinesi tagliati a fettine, i piselli, le teste dei gamberi, la salsa di soia, l’amido di mais sciolto in acqua fredda e il sale.
- Cuocete il tutto per qualche minuto, mescolando spesso, fino quando il ripieno si sarà rassodato.
- Stendete la pasta tipo ravioli e tagliate dei cerchi con un cutter o un bicchiere.
- Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
- Accoppiate i cerchi di pasta a formando i ravioli e sigillate bene i bordi.
- Lessate i ravioli in acqua bollente salata per un paio di minuti.
- Contate con olio di sesamo e semi di sesamo.
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