La Crema di ceci e polpo croccante al passion fruit è un piatto raffinato e innovativo che nasce dall’unione di sapori mediterranei e tropicali. La sua origine è difficile da tracciare, ma è probabile che sia nata in alcuni dei migliori ristoranti di pesce del Mediterraneo, dove la creatività dei cuochi ha dato vita a questo insolito abbinamento di ingredienti. Il piatto è caratterizzato da un equilibrio di sapori tra il croccante del polpo, la cremosità dei ceci e la freschezza del passion fruit.
- Tuffa i ceci in acqua fredda e lasciali ammorbidire per almeno 8 ore.
- Scolli i ceci e frullali in un mixer con brodo, olio d’oliva extra-vergine e zucchero di canna fino a ottenere una crema liscia.
- Pulisci i polipi eliminaendo occhi e interiora, e affettali in modo sottile.
- Friggi i polipi in olio d’oliva extra-vergine caldo con un pizzico di pepe e sale, fino a quando saranno croccanti.
- Unisci la crema di ceci con i polipi fritti e aggiungi il succo di passion fruit.
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