La ricetta Rustico di sfoglia con melanzane e prosciutto è un piatto tipico della tradizione culinaria mediterranea, che unisce i sapori intensi e profondi delle melanzane con la delicatezza del prosciutto cotto e la morbidezza della sfoglia. Questo piatto viene solitamente gustato durante le serate estive, accompagnato da un bicchiere di vino fresco e buona compagnia.
- Inizia preparando le melanzane: lavale, asciugale e tagliale a rondelle sottili, poi disponile su una superficie piana e cospargile con sale.
- In un tegame, scalda l’olio e aggiungi le melanzane con un pizzico di origano. Falle cuocere fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.
- In un’altra padella, rosola il prosciutto cotto con un po’ di olio e aggiungi la passata di pomodoro. Fai cuocere per 5-7 minuti.
- Stendi la sfoglia e distribuisci il composto di prosciutto e melanzane sulla superficie, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
- Sforma le uova e disponile sopra il composto, aggiungendo anche il formaggio provola tagliato a dadini.
- Cospargi di semi di sesamo e arrotola la sfoglia, sigillando bene i bordi.
- Inforna a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando la sfoglia non sarà dorata.
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