La Pasta alla carbonara di carciofi e piselli è un piatto che combina sapori unici e freschi, ideali per la primavera. La carbonara classica è un piatto romano a base di uova, guanciale e formaggio pecorino. Questa versione aggiunge carciofi e piselli per un tocco di primavera.
- Taglia gli carciofi a fettine sottili e mettili in acqua acidulata per evitare che anneriscano.
- Sbuccia e trita l’aglio.
- Taglia lo speck a strisce sottili.
- Scaldare l’olio d’oliva extra-vergine in una padella e soffriggere l’aglio e lo speck fino a doratura.
- Aggiungere i carciofi e i piselli e cuocere fino a quando sono teneri.
- In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio pecorino.
- Cuocere la pasta, scolarla e aggiungerla alla ciotola con le uova e il formaggio.
- Amalgamare la pasta con il composto di uova e formaggio.
- Aggiungere il contenuto della padella alla pasta e mescolare bene.
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