La Crostata Armonia di caramello è un piatto dolciario dall’aspetto elegante e dal sapore ricco e armonioso. Originaria della tradizione italiana, questa ricetta unisce il gusto intenso del caramello con la croccantezza delle mandorle e la cremosità della panna. Viene solitamente gustata come dessert o durante le feste.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per la base di pasta frolla.
- Preparare la pasta frolla mescolando farina, burro, zucchero e tuorlo d’uovo, poi stenderla e metterla nella teglia.
- Infornare la pasta frolla per circa 20 minuti, o fino a doratura, poi lasciarla raffreddare.
- Preparare il caramello sciogliendo zucchero e glucosio in una pentola a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un colore dorato.
- Aggiungere panna, burro e vaniglia al caramello, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Tagliare la frutta secca (mandorle, nocciole, pistacchi) e aggiungerla al caramello.
- Stendere il cioccolato fondente e il burro di cacao in un pentolino a bagnomaria.
- Montare la panna fresca e aggiungere gelatina sciolta.
- Assemblare la Crostata Armonia di caramello disponendo la pasta frolla, il caramello con la frutta secca e coprire con uno strato di cioccolato e panna.
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