La ricetta Risotto Asparagi e Gorgonzola è un classico della cucina italiana, nata nella regione Lombardia, dove gli asparagi freschi sono abbondanti. Questo piatto tipico racchiude sapori freschi e cremosi, grazie alla combinazione degli asparagi con il formaggio gorgonzola. Solitamente, viene gustato in primavera, quando gli asparagi sono in stagione, e durante le feste speciali come Pasqua o compleanni.
- Scegliamo gli asparagi freschi e li puliamo, separando le punte dalle parti più dure.
- In una pentola, scaliamo lo scalogno e gli asparagi con olio d’oliva extra-vergine, fino a quando non sono teneri.
- Aggiungiamo il riso carnaroli e tostiamo per alcuni minuti.
- Versiamo il vino bianco e lasciamo cuocere finché non è completamente assorbito.
- A questo punto, aggiungiamo il brodo vegetale e il brodo, cuocendo a fuoco lento e aggiungendo liquido man mano come necessario.
- Una volta cotto il riso, aggiungiamo le punte di asparagi e il formaggio gorgonzola, mescolando bene.
- Insaporiamo con sale fino e serviamo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
