La ricetta Bocconcini di melanzane dal cuore filante è un piatto della tradizione italiana che unisce sapori mediterranei e ingredienti freschi. Originario del sud Italia, questo piatto è solitamente gustato durante le riunioni estive o come antipasto.
Le melanzane, protagonista di questo piatto, vengono combinate con formaggi filanti creando un’esperienza gustativa unica.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle fino a ottenere una leggera doratura.
- In un contenitore, sbattere le uova con un pizzico di sale e un macchinino di noce moscata.
- In un altro contenitore, mescolare il pangrattato con del parmigiano grattugiato.
- Immergere ogni fetta di melanzana prima nelle uova e poi nel pangrattato, facendo aderire bene.
- Friggere le melanzane impanate fino a doratura.
- Tagliare a metà le melanzane fritte e farle ripiene con della scamorza e del formaggio galbanino.
- Infornare per far sciogliere i formaggi.
- Guarnire con foglie di basilico e menta fresca.
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