La ricetta Ventagli di finta sfoglia alla ricotta è un dolce di origine toscana, semplice ma saporito. Realizzati con ingredienti limitati ma di qualità, questi ventagli si distinguono per la loro consistenza croccante e la ripieno cremoso di ricotta, bilanciati dalla dolcezza dello zucchero e dal gusto delicato del burro. I Ventagli di finta sfoglia alla ricotta sono un’icona della pasticceria locale, spesso accompagnati da una bevanda calda come il tè o il caffè, perfetti per una meritata pausa o per un dolce fine pasto.
- Sbattere in una ciotola il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il formaggio spalmabile e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare la ricotta poco alla volta, amalgamando bene con una spatola.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- In un ciotola separata, mescolare la farina con un pizzico di sale.
- Versare gradualmente la farina sulla crema di ricotta, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stencare l’impasto su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Tagliare la sfoglia a strisce di circa 10 cm di larghezza.
- Inкрушити ogni striscia finché non assume la forma di un ventaglio, arrotolandola delicatamente.
- Adagiare i ventagli su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere i ventagli in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare i ventagli e lasciarli raffreddare completamente su una griglia.
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