La ricetta Quasi quasi Pestun de fave o Marò a modo mio è un piatto tradizionale rivisitato con ingredienti freschi e moderni. Il Pestun de fave, o Marò, è un piatto originario della cucina italiana, in particolare della regione Liguria, dove le fave fresche sono un ingrediente fondamentale. Questo piatto è solitamente gustato durante la primavera, quando le fave sono in stagione, e viene spesso servito come antipasto o contorno.
- Tostare i biscotti e sbriciolirli in un contenitore.
- Soffriggere l’insalata, il prezzemolo e la menta in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere le fave fresche e cuocerle fino a quando sono tenere.
- Aggiungere i funghi e le patate, e cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungere il seitan, il tempeh e il tofu, e amalgamare bene.
- Aggiungere i formaggi e mescolare fino a quando sono ben sciolti.
- Aggiungere il riso e i legumi cotti, e mescolare bene.
- Unire il tutto con i biscotti sbriciolati e i semi di girasole.
- Servire il piatto ben caldo, guarnito con olio d’oliva extra-vergine.
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