Questa ricetta fa parte della tradizione della pasticceria moderna, dove si valorizzano ingredienti non convenzionali per creare piatti unici e golosi. Le crostatine alla panna cotta montata sono originarie della cucina italiana e sono spesso servite come dessert durante i periodi festivi o nelle occasioni speciali. Il loro sapore è caratterizzato dall’armonia tra la morbidezza della panna cotta e la croccantezza della crostatina.
Per preparare le crostatine alla panna cotta montata, è necessario:
- Preparare l’impasto per la crostatina: mischiare la farina, la colla di pesce, i coloranti alimentari e il lievito in una ciotola. Aggiungere legumi poco grondanti d’olio e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare le crostatine: creare piccoli cilindri di impasto e ribaltarli per creare una forma circolare. Posizionare le crostatine su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere le crostatine: infornare la teglia con le crostatine a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati.
- Preparare la panna cotta: amalgamare la panna fresca, lo zucchero e l’olio in una ciotola. Sbattere la miscela fino ad ottenere un composto soffice e al posto di spuma.
- Montare la panna cotta: sbattere la panna cotta sbattuta a mano fino ad ottenere una crema leggera e soffice.
- Assemblare le crostatine: riempire le crostatine con la panna cotta montata e servire.
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