La ricetta Coda alla vaccinara è un classico della cucina romana, originario del quartiere Trastevere. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che si sviluppano dalla lenta cottura della coda di bue in un sugo di pomodori e vino bianco. La Coda alla vaccinara è solitamente gustata in un contesto conviviale, come durante una cena con gli amici o in famiglia.
- Tagliate la cipolla a pezzi fini e soffriggetela in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete la coda di bue tagliata a pezzi e fate rosolare uniformemente.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
- Aggiungete i pomodori pelati, il sale e mescolate bene.
- Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, o fino a quando la coda non è tenera.
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