La ricetta “Come fare il sugo di asparagi” è un classico della cucina mediterranea, originaria di aree dove gli asparagi sono abbondanti. Il piatto si caratterizza per i suoi sapori delicati e freschi, che si sposano bene con la passata di pomodoro e gli aromi dei cipollotti. Solitamente gustato come condimento per la pasta, questo sugo di asparagi è perfetto per le occasioni primaverili e estive.
- Pulisci e lava gli asparagi, tagliandoli a pezzetti di dimensione uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Taglia finemente i cipollotti e falli soffriggere in un po’ d’olio fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungi gli asparagi al soffritto e fai cuocere per qualche minuto, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
- Versa la passata di pomodoro nella pentola, aggiungendo sale a piacere per insaporire il sugo.
- Lascia cuocere il sugo a fuoco lento per almeno 20 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
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