La ricetta Sfincionello ricetta Palermitana è un piatto tipico della tradizione alimentare siciliana. Originario dell’isola, questo sfincione è una variante locale del classico sfincione, che si distingue per il suo sapore intenso e la base crumbiosa. La ricetta Palermitana è caratterizzata da un soffice sfincione appena cotto e colto a fiamma, guarnito con copiose quantità di ingredienti, prevalentemente pomodoro, cipolla e origano.
- Riempi una ciotola con 500 grammi di farina, 100 grammi di semola e un litro di acqua fredda per creare un impasto omogeneo; aggiungi 10 grammi di zucchero, 15 grammi di lievito di birra, e lascia lievitare per circa due ore.
- Sforma l’impasto e lavoralo per circa dieci minuti sino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea, senza la presenza di grumi;
- Togli l’impasto dal piano di lavoro, coprilo con un panno bianco e lascialo lievitare per almeno due ore;
- Irrora una teglia da forno con un lumino d’olio e stendi l’impasto con un matterello per ottenere uno spessore uniforme;
- Ricevi l’impasto con strutto, spolveralo con pangrattato, e cuoci in forno caldo per circa trentacinque minuti o sino a doratura.
- Prepara il sugo di pomodoro aggiungendo acqua calda e polpa di pomodoro insieme ai pomodori pelati e un po’ di olio; porta a ebollizione e leave a fuoco ammorbidire in una casseruola.
- Aggiungi all’impasto la salsa di pomodoro e guarnisci con origano, strato di strutto e di pangrattato, mescolando sino a omogeneità.
- Presta a un fine taglio con un coltello, e guarnisci a guarnitura completa con polpe di pomodoro senza acino.
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