La ricetta MOSCARDINI IN UMIDO (ALLA LUCIANA) è un classico della cucina luciana, una regione situata nel sud Italia. Questo piatto è originario della zona di Lucera e viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando i moscardini sono più freschi. Il sapore tipico di questo piatto è dato dalla combinazione di aglio, olio d’oliva extra-vergine e peperoncino, che conferiscono un tocco piccante e aromatico.
- Triturare l’aglio e il prezzemolo.
- In un tegame, soffriggere l’aglio e il prezzemolo nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i moscardini e cuocerli fino a quando non sono leggermente dorati.
- Aggiungere il vino bianco e far evaporare.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo vegetale, il pepe, il peperoncino, il sale e mescolare bene.
- Cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, mescolando occasionalmente.
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