La ricetta Pesto di peperoni: come farlo con Bimby, o senza è una variante del classico pesto alla genovese, originario della Liguria. Questo piatto estivo è solitamente gustato come condimento per la pasta o come antipasto.
Il pesto di peperoni è una ricetta innovativa che combina i sapori dolci dei peperoni rossi con quelli intensi del basilico e del parmigiano.
- Tostare le mandorle e i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Mettere i peperoni rossi in una teglia e cuocerli in forno a 200°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pelle non si stacca facilmente.
- Pelare i peperoni e metterli in un contenitore.
- Aggiungere l’aglio, il basilico, le mandorle e i pinoli tostati nel contenitore con i peperoni.
- Aggiungere l’olio d’oliva extra-vergine e il parmigiano nel contenitore.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
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