La ricetta Risotto verde con salsa di nocciole è un piatto tipico della cucina ligure, caratterizzato da sapori freschi e profumi intensi. Il riso carnaroli viene cotto in brodo vegetale e unite a zucchine fresche, aggiungendo un tocco di aglio e cipolla. La salsa di nocciole è un tocco di eleganza che completa il piatto, donandogli un gusto nutrizionale ed emolliente. Questo piatto è perfetto per una serata in famiglia o per un gala gourmet.
Preparazione:
- Moneta la cipolla e l’aglio e soffriggerli in un paiolo con olio d’oliva extra-vergine.
- Unite il riso carnaroli e lasciatelo tostare per 2-3 minuti.
- Aggiungete il brodo vegetale e il lievito, poi portate il tutto a ebollizione e riducete il fuoco.
- Continuate a cuocere il riso per circa 20 minuti, aggiungendo brodo a poco a poco.
- Frullate le nocciole con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di pepe.
- Strabocchezza le zucchine e unitele al risotto per i restanti 5 minuti di cottura.
- Guarnite il risotto con la salsa di nocciole e servite immediatamente.
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