La ricetta Salmorejo è un piatto tipico della regione andalusa, in particolare della città di Cordova, in Spagna. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori intensi e profondi, tra cui il gusto acido dell’aceto di sherry, il sapore deciso dell’aglio e la morbidezza del pane. Il Salmorejo è solitamente servito come antipasto o come accompagnamento a vari piatti, specialmente durante le calde giornate estive.
- Tritare l’aglio e metterlo a bagno nell’aceto di sherry per alcuni minuti.
- Togliere la crosta al pane e bagnarlo con acqua tiepida, poi strizzarlo e ridurlo in briciole.
- Mischare le briciole di pane con l’aglio e l’aceto, aggiungendo olio d’oliva extra-vergine e pomodori tritati.
- Aggiungere sale e prosciutto crudo tritato al composto, mescolando bene.
- Porre il composto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Servire il Salmorejo freddo, decorato con uova sode tagliate a dadini.
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