La ricetta Brioche cotte al vapore – Bao. I Bao sono dei piccoli panini morbidi e profumati, originari della tradizione cinese. Il ripieno può essere dolce o salato, ma il gusto fresco e leggermente acidulo della marmellata, abbinato alla morbidezza della brioche cotta al vapore, crea un abbinamento perfetto. Si tratta di un piatto diffuso in Giappone, Cina e altri paesi asiatici, dove viene gustato come spuntino o accompagnato ad un tè.
Per preparare i Bao avrai bisogno di:
- Preparare il lievito sciogliendolo nel latte tiepido con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, impastare la farina, la farina manitoba, lo zucchero e l’olio di semi.
- Unire il lievito sciolto al composto di farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.
- Schiacciare l’impasto lievitato e dividere in porzioni uguali.
- Dall’impasto formare dei dischetti spessi circa 5 mm.
- Nella padella, arrotolare ogni dischetto, formando una palla o un cratere leggermente piatto.
- Riempire ogni Bao con una quantità di marmellata.
- Cuocere i Bao in una pentola con un letto di acqua bollente, covertov l’altra padella con un coperchio.
- La cottura avvenirà a vapore per circa 10-15 minuti.
- Una volta cotti, spolverizzare i Bao con lo zucchero a velo.
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