La ricetta Tortino di zucchine con pesto e provola è un piatto tipico della cucina ligure, dove le prelibatezze delle verdure locali si incontrano con il gusto fresco del basilico e della menta. Spesso servito come antipasto o secondo leggero, questo tortino rappresenta la perfetta interpretazione del connubio tra sapore e semplicità.
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
- In una ciotola, mescola le zucchine tagliate con sale, pepe e olio.
- Prepara una base in una pirofila imburrata:
- Distribuisci uno strato di pangrattato, poi della provola grattugiata e infine uno strato di zucchine.
- Ripeti gli strati con pangrattato, provola e zucchine fino ad esaurire gli ingredienti.
- Condisci con abbondante pesto genovese.
- Completa con una spolverata di parmigiano e una generosa dose di olio extra vergine di oliva.
- Cuoci in forno a 180° per circa 25 minuti, o fino a doratura.
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