La ricetta Melanzane alla parmigiana in padella è un classico della cucina italiana, originario del sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che combinano la dolcezza delle melanzane con la salinità del parmigiano e la freschezza del basilico. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno, ma può anche essere servito come piatto principale.
- Taglia le melanzane a fette sottili e mettile in una colapasta. Cospargi di sale grosso per far uscire l’acqua e lasciale riposare per almeno 30 minuti.
- Scola le melanzane e asciugale con carta assorbente. In una padella, scalda dell’olio e friggi le melanzane fino a quando non sono dorate e croccanti.
- In una padella separata, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi la passata di pomodoro. Cuoci per circa 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la salsa non si è addensata.
- In una teglia, crea uno strato di salsa di pomodoro, poi un layer di melanzane fritte, seguito da uno strato di mozzarella e parmigiano grattugiato. Ripeti il processo fino a quando non hai finito tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano.
- Aggiungi qualche foglia di basilico fresco sulla superficie e cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la mozzarella non è fusa e dorata.
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