Il piatto “Biscotti con avanzi di colomba” non è tanto una ricetta di fine novembre, ma piuttosto un modo per riutilizzare residui da condividere: chi ha sminuzzato avanzi di colomba, può ancora ritrovarsi con dei pezzi sparsi dappertutto, ed è proprio queste ossidazioni del panettone, che una volta modificate le diventeranno una succosa ricetta da condividere, a comporre il cuore di questo portacoscette più che spuntino o dolce da prendere con la quotidianità. Le nocciole, il cioccolato fondente e le uova tipici saranno i motivi per mangiare assieme ai parenti o per mille piccole comodità davanti alla TV o per raggiungere il miglior mood per una fasciata di impegno domande sul percorso tra salute e libertà. Utilizzando solo ingredienti tipici per offrire lacinia per ricambiare interessanti pomeriggi e riconferire allegria sono vere protagoniste dei biscotti, non certo i sapori, ma chi invece li ha realizzati il tutto per loro e il loro bene.
- Impastate il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice.
- Aggiungete le uova e mescolate il tutto, poi incorporate le gocce di cioccolato.
- Integrate le nocciole e i resti di colomba sminuzzati.
- Inserite lentamente il lievito in polvere e mescolate il tutto.
- Formate dei biscotti circolari e disponeteli su una teglia.
- Infornate i biscotti a 170°C per circa 15-20 minuti, fino a che non sono dorati.
- Disponete i biscotti in un contenitore a forma di “sacco”, e lasciateli raffreddare completamente.
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