La ricetta Culurgiones su crema di piselli freschi è un piatto tipico della tradizione culinaria sarde.
I culurgiones sono ravioli di origine antica, ripieni di patate e formaggio pecorino, conditi con sugo di pomodoro e, nella variante proposta, con una cremosa base di piselli freschi.
Questa ricetta unisce sapori autentici e genuini, esaltando la bontà semplicissima della Sardegna.
- Lava e pulisci i piselli freschi.
- Tritare i piselli e cuocerli in una pentola con un po’ di olio d’oliva.
- Una volta cotti, schiacciali con una forchetta per ottenere una crema.
- Preparare il ripieno per i culurgiones, mescolando patate lesse schiacciate, formaggio pecorino grattugiato, sale e pepe.
- Preparare la pasta per i culurgiones con farina, uova e acqua.
- Stendere la pasta sottile e ricavare dei dischi.
- Disporre sul bordo di ogni disco un cucchiaio di ripieno.
- Chiudere i culurgiones e ripassare i bordi con un dito umido per sigillare il ripieno.
- Cuocere i culurgiones in acqua bollente salata.
- Scolare i culurgiones e condirli con la crema di piselli freschi.
- Decora i culurgiones con qualche foglia di menta fresca.
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