La ricetta Primi piatti freddi – insalate estive di riso, pasta e cereali è una collezione di piatti estivi freschi e gustosi, ideali per le giornate calde. Questi piatti hanno origine nella tradizione mediterranea, dove il riso, la pasta e i cereali sono spesso combinati con ingredienti freschi come verdure, erbe aromatiche e formaggi. Sono perfetti per un pasto leggero o come antipasto.
- Tagliare la cipolla e i cipollotti a dadini e metterli in una ciotola.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e condire con olio extravergine di oliva e succo di limone.
- Cuocere il riso basmati e la pasta corta secondo le indicazioni del pacchetto, poi lasciarli raffreddare.
- Aggiungere al riso e alla pasta il pomodoro e la cipolla preparati in precedenza, insieme a pomodori, peperoni, melanzane e zucchine tagliate a dadini.
- Condire con pesto e aggiunta di formaggio feta, mozzarella o ricotta.
- Per i più amanti del mare, aggiungere gamberi, calamari, cozze, polipi, seppie, tonno, salmone e sgombri.
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