La ricetta Ravioli di ricotta e salmone affumicato è una proposta suggestiva per un primo piatto elegante e profumato. Questo piatto nasce dalle tradizioni della cucina mediterranea e rapisce con la gioia dei sapori delicati e dolci della ricotta, accompagnati alla nota salata e leggermente affumicata del salmone.
Il contesto perfetto in cui servire questo delicato piatto è il menù di un evento elegante o un appuntamento romantico, ma anche nella quotidianità può essere servito come occasionale piatto da amici o per una cena in famiglia.
Per preparare i Ravioli di ricotta e salmone affumicato, segui questi passaggi:
- Prepara la pasta fresca per i ravioli, seguendo le indicazioni della tua ricetta preferita per la pasta.
- Pesca la ricotta e versala in un’insinuazione, mischia con un cucchiaio di semola (non troppo). Passazione della mascarpone e miscelazione con un cucchiaio di burro per un fine lavoro elastico e fine.
- Elimina la pelle del salmone affumicato e falla a pezzetti. Vai ad avvolgere il pezzetto di salmone interamente, ricorda che tu puoi scegliere dal pezzetto al gusto, ma in genere un peso di circa 20g va benissimo ed avvolgila con miscelazione in più se lo ritiene necessario.
- Chiudi la camicia dei ravioli tagliando l’esubero in modo uniforme.
- Cucina la pasta fresca al dente e mettila da parte.
- In un tegame, versa della semola e taglia la pasta in modo uniforme, rimescolala e aggiungi più o meno “buona” patata secondaria.
- Metti le rigate così riempite con ricotta sulle superfici di farina e mettine il piatto appena unto al forno per un tempo di 90 minuti, o fino a che il pane non diventa unto.
- Aggiungi un guanciale sullo strato a mo’ di decorazione e servili caldi.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
