La ricetta Pizzette di melanzane con acciughe e scamorza nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove le melanzane trovano spesso una nuova vita caramellata e croccante. Questo piatto, semplice e gustoso, unisce sapori decisi come l’umami delle acciughe, la sapidità della scamorza affumicata e il tocco piccante del peperoncino. Ideali come antipasto o stuzzichino, le pizzette accompagnano sapientemente un bicchiere di vino bianco.
- Tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Salatele leggermente e disponete le fette in un unico strato su un piatto.
- Lasciate riposare per circa 30 minuti in modo che rilascino il succo in eccesso.
- Stendete le melanzane scolate su un carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
- Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente.
- Incrostate le fette di melanzane in padella fino a doratura su entrambi i lati.
- Distribuite le acciughe sulle fette di melanzane dorate.
- Aggiungete un filo di olio a ogni pizzetta.
- Completate con scaglie di scamorza affumicata.
- Spargete origano, pepe e un pizzico di peperoncino a piacere.
- Infornate a 180°C per qualche minuto fino a quando la scamorza si scioglie.
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