Maccheroncini al ragù di coniglio

La ricetta Maccheroncini al ragù di coniglio è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente tipico delle regioni del Centro-Sud. La sua storia è antica e risale ai tempi in cui il coniglio, un animale domestico diffusissimo, era una fonte alimentare di grande importanza. Il ragù è una preparazione lenta e paziente, dove il coniglio si cuoce a lungo con verdure e vino bianco, creando un sugo saporito e profumato. Questo piatto si gustava originariamente durante le festività familiari e rappresenta un simbol del calore e della convivialità.

• Lava accuratamente il coniglio e taglialo in pezzi
• Tritare finemente la cipolla, il sedano e le carote.
• Scaldare l’olio in una casseruola capiente e rosolare il coniglio.
• Aggiungere le verdure tritate e cuocere per qualche minuto fino a quando saranno appassite.
• Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare quasi completamente l’alcol.
• Unire la polpa di pomodoro, aggiungere sale e coprire con un coperchio.
• Cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, o fino a quando il coniglio sarà tenero.
• Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• Scolate la pasta al dente e amalgamarla con il ragù di coniglio.
• Servite calde, accompagnando con parmigiano grattugiato.

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