La ricetta Risotto seppia piselli e bottarga è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della zona del mare Adriatico. Questo piatto unisce sapori freschi e delicati, come quelli dei piselli e del prezzemolo, ai sapori più decisi e intensi della seppia e della bottarga, creando un equilibrio unico e avvincente. Solitamente viene servito come piatto principale in occasioni speciali o in ristoranti di pesce.
- Prendi le seppie e puliscile bene, togliendo la pelle e la cartilagine. Tagliale a pezzi e lasciale da parte.
- In un tegame, scalda un poco di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi la cipolla finché non è morbida.
- Aggiungi il muggine e lascia cuocere per alcuni minuti.
- versa il vino bianco e lascia che evapori completamente.
- Aggiungi il brodo vegetale e il brodo e porta a ebollizione.
- Aggiungi il riso carnaroli e cuoci per 15-20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
- Quando il riso è cotto, aggiungi le seppie, i piselli, il burro e il prezzemolo. Mescola bene.
- Sale e pepa a piacere.
- Impiatta e serve con la bottarga tagliata a scaglie sottili.
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