La ricetta MELANZANE A FUNGHETTO LEGGERE (NON FRITTE), un classico del Mediterraneo, è un piatto cremoso e delicato che si gusta spesso d’estate, in occasione di barbecue o aperitivi outdoor. Il profumo dei funghi misti si mescola armoniosamente con il gusto delle melanzane e il freschezza del basilico, creando un’esperienza sensoriale unica e deliziosa.
- Prendere 2-3 melanzane, lavarle e tagliarle a pezzi.
- In un tegame, scaldate 2 cucchiai di olio e aggiungete 1 cucchiaio di basilico tritato, lasciando che gli aromi si diffondano.
- Aggiungere i pezzi di melanzana e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando inizia a prendere consistenza.
- Aggiungere 2-3 pomodorini pelati e 1 pomodoro pelato e tritato, e cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando la melanzana è tenera e i pomodorini sono morbidi.
- Aggiungere un cucchiaio di funghi misti (se si desidera) e mescolare bene, lasciando che i funghi si assorbano il gusto delle verdure.
- Servire il piatto caldo o tiepido, guarnito con un cucchiaio di extra virgin olive oil e un pizzico di basilico fresco.
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