La ricetta Savoiardi fatti in casa per tiramisù morbidi e inzupposi è un piatto che cela un segreto dietro il suo nome: la vera essenza dei Savoiardi, quei morbidi e leggeri biscotti che ci accompagnano nel nostro più grande piatto nazionale, il Tiramisù. Inizia da un tempo in cui l’Italia è dominata dal fascismo, durante il quale Francesco Procopio, un barista italo-francese, crea questo piatto unico per regalare il suo nome alla famosa città di Savoia. Ecco come, oggi, possiamo riprodurre questo segreto in casa.
Per preparare i Savoiardi fatti in casa per tiramisù morbidi e inzupposi, ti servono gli seguenti ingredienti: albumi, amido di mais, farina 00, fecola di patate, tuorlo d’uovo, zucchero, zucchero a velo e zucchero semolato.
- Pesare gli albumi e amalgamare con 50 g di zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio.
- Mischiare la farina 00, la fecola di patate e l’amido di mais in un’insaponata.
- Unire le due misture e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendere l’impasto con un matterello sottile e lasciare riposare per 30 minuti.
- Tagliare il foglio di pasta in tiraoggetti e cuocere in forno a 160°C per 10-12 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente i Savoiardi prima di usarli.
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