La ricetta Soufflé au fromage (Francia) è un classico del patrimonio culinario francese, un piatto che suscita ammirazione e desiderio per la sua leggerezza e il suo sapore intenso. Il Soufflé au fromage è un’opportunità per esaltare i sapori dei formaggi più pregiati, come il brie, in un contesto elegante e contemporaneo. È un piatto che si gusta di solito come amuse-bouche o come dessert, in occasioni speciali o semplicemente per un gesto di amorevolezza.
- Preinde l’acqua in una grande pozione e portala abollore. In un’altra pozione, scalda il latte e mescola le farina, lo screlio e il sale. Fai un roux, rosolando il mix di farina e burro, per circa un minuto.
- Fuori dal fuoco, aggiungi gli albumi e le uova, sbattendoli con una forchetta. Aggiungi il formaggio brie grattuggiato e il pepe, mescolando bene.
- Ricava il composto in un’altra pozione e aggiungi il riscaldamento ad acqua e latte. Sbagli per circa 2 minuti, finché il composto sia liscio e piatto.
- In una ciotola di freddo, mescola gli albumi e lo zucchero. Aggiungi il composto precedentemente riscaldato e sbaglia per circa 2 minuti, finché l’uovo sia completamente incorporato.
- Ricava il composto in formato appena con l’impasto e collocalo in una pirofila imburrata. Cucina in forno a 200° C per circa 35-40 minuti, o fino a quando il soufflé non sia lievemente dorato.
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