La ricetta Fagottini di sfoglia con melanzane e ricotta salata rappresenta un esempio tipico della cucina mediterranea, dove i sapori freschi e intensi delle melanzane si uniscono alla cremosità della ricotta salata. Questo piatto trova la sua origine nella tradizione culinaria del sud Italia, dove viene spesso servito come antipasto o contorno estivo.
La sua preparazione è piuttosto semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco come procedere:
- Lavare e tagliare le melanzane a dadini, quindi lasciarle asciugare su carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
- In un tegame, soffriggere le melanzane con olio, origano e sale fino a quando non saranno morbide.
- Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere per 10-15 minuti.
- Sbollentare la pasta sfoglia e lasciarla raffreddare.
- Mescolare la ricotta con la ricotta salata, i semi di papavero e il sesamo.
- Farcirle le sfoglie con il composto di ricotta e le melanzane, quindi chiudere a fagottino.
- Spennellare le sfoglie con uova sbattute e cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.
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