La ricetta Paccheri al pomodoro con burrata trae origine dalla tradizione culinaria italiana, in particolare dalla regione Campania. I sapori tipici sono quelli freschi e semplici del pomodoro San Marzano, dell’aglio e del basilico, armonizzati dalla cremosità della burrata, un formaggio fresco e dal gusto delicato. Viene solitamente gustato come secondo piatto, durante le festività o in occasioni speciali.
- Lava e taglia i pomodori San Marzano a cubetti.
- Tritare lo scalogno.
- In una pentola, soffriggere lo scalogno nell’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i pomodori San Marzano tritati e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Condire il sugo con sale e basilico.
- Cuocete la pasta tipo paccheri in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
- Aggiungere la pasta al sugo di pomodoro e mantecare con un po’ dell’acqua di cottura, se necessario.
- Servire i paccheri in piatti individuali, guarnendo con una spolverata di formaggio grana padano grattugiato e una burrata fresca.
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