La Zuppa di patate e zucchine è un piatto semplice e gustoso che unisce sapori freschi e genuini. Originaria della cucina mediterranea, questa zuppa è particolarmente adatta per essere gustata durante la stagione estiva, quando le zucchine e i pomodorini sono al loro meglio. La combinazione di patate, zucchine e formaggio grattugiato crea un sapore ricco e confortante.
- Tagliate la cipolla a pezzi piccoli e soffriggetela in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete le zucchine tagliate a fette e i pomodorini tagliati a metà, e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungete acqua o brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e portate a ebollizione.
- Fate cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, o fino a quando le patate e le zucchine sono tenere.
- Servite la zuppa calda, cosparsa con formaggio grattugiato.
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