La ricetta La signora (rapa) in rosso con farro integrale è un piatto autunnale che si rifà alle tradizioni culinarie del Nord Italia. Questo delizioso piatto nasce dall’unione di sapori forti come quelli delle rape e dei funghi, uniti all’aroma più delicato del farro integrale. Solitamente, viene gustato durante le serate invernali, in compagnia di amici e familiari, accanto a un camino acceso.
- Inizia pulendo le rape e tagliandole a cubetti, poi mettile a cuocere in acqua salata insieme alle patate e ai legumi fino a quando non saranno teneri.
- In un’altra pentola, soffriggi la cipolla e l’erba cipollina in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo poi i funghi e le foglie di curry.
- In un’insalatiera, mescola il farro cotto, la miscela di funghi e rape, aggiungendo un po’ di sale, semi di cumino e succo di limone.
- Infine, completa il piatto con l’aggiunta di formaggi, seitan, tempeh o tofu, a seconda delle tue preferenze.
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