La Ricetta Rigatoni alla gricia è un classico della cucina laziale, originario della regione Umbria. Questo piatto è conosciuto per il suo sapore intenso e sapido, derivante dall’unione del formaggio pecorino e del guanciale di maiale. Di solito, viene gustato in compagnia di amici e parenti, durante le serate invernali.
Per preparare i Rigatoni alla gricia, segui questi passaggi:
- Cuoci la pasta tipo rigatoni in acqua salata fino al raggiungimento della cottura al dente.
- In un’altra pentola, sciogli il guanciale di maiale in casseruola a fuoco basso, fino a quando non sarà completamente disfatto.
- Aggiungi il formaggio pecorino alla casseruola con il guanciale e mescola bene.
- Unisci la pasta cotta al mix di guanciale e pecorino, aggiungendo una spolverata di pepe e sale.
- Servi i Rigatoni alla gricia immediatamente, con un’ ulteriore spolverata di pecorino se desiderato.
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