La ricetta Coratella in umido con patate è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare nella regione Umbria. È un classico secondo piatto che si gusta durante le feste e le occasioni speciali, ovviamente in famiglia o con amici, con il forte gusto di agnello, la dolcezza dei pomodori e la croccantezza dei patati.
- Preparare le patate pulendole e tagliandole a pezzi non troppo grandi.
- Soffriggere in padella con un po’ di olio un’ampia ciotola di coratella d’agnello, finché quest’ultima è ben dorata.
- Agganciare i pomidori pelati e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per distribuire i condimenti.
- Aggiungere le patate e il pepe, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo aqua calda quando necessario.
- Aggiungere il peperoncino e il timo tritati, mescolando bene per distribuire gli aromi.
- Servire il piatto caldo, con un pizzico di sale.
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