La ricetta Torta con pere e amaretti è un classico della cucina italiana, tipico del periodo autunnale quando le pere sono in piena stagione. Questo piatto è caratterizzato da un composto di pere abbrustolite e un dolce sfizioso realizzato con amaretti, che si sposano a perfezione. La torta è spesso servita come dessert durante le feste e le ricorrenze, in particolare durante i periodi di festa natalizia.
Preparazione:
- Messa a bagno di amaretti in un bicchiere con rum per almeno 3 ore.
- Messa a bagno di pere in un bicchiere con un po’ del succo di limone.
- Mettere zucchero e uova in una ciotola e montare con la frusta fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia, montare ulteriormente fino a ottenere un composto liscio.
- Unire il composto di zucchero e uova al burro fuso e mescolare fino a quando il composto è omogeneo.
- Aggiungere farina 00, lievito in polvere, gocce di cioccolato e sottolineare con gli alisage.
- Pecorino a setacciare lo zucchero rimasto.
- Formare una forma di torta e metterla nella teglia stesa, coprire con carta al burro.
- Infornare la torta in forno preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti.
- Quando la torta sarà cotta, sfornarla e lasciarla raffreddare.
- Aggiungere il composto di pere abbrustolite e gli amaretti messi nel succo di limone.
- Montare la panna e mescolare delicatamente con lo zucchero a velo.
- Nella torta già raffreddata mettere il composto di pere e amaretti e coprire con una spuma di panna.
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